Soumaintrain是一种法国农家乳酪，用法国勃艮第地区的生牛奶制成。未煮熟、未压缩的软质膏体具有独特的刺激却又甜甜香浓的口感，这是由于用盐水和勃艮第马克酒多次洗涤而产生的。在发酵期间，马克酒的用量会增加，直到乳酪表面形成一层橙色的、有香气的粘性外皮。