奶酪的形状是一个叫做“bonde”的截面圆柱体，高约6厘米，直径5到6厘米。经过10天的成熟过程，Chabichou含有最低45％的脂肪，外面覆盖着一层薄薄的灰蓝色小岛。 如果奶酪是由农家制作的，它自然会发展出霉菌，而如果是乳品厂制作的，就会把青霉菌插入奶酪中。奶酪最低成熟期为2周，但可以经过5到6周的成熟，以获得浓郁的香气和风味。