这种产品最初来自法国，每件250克。这种奶酪也已经陈年了6个月。这种法国奶酪被认为是古老的，是法国最受欢迎的奶酪之一。生产一个35公斤的康特轮需要大约530升牛奶。在生产这种奶酪时，只能使用两种本地品种的牛，即蒙贝利亚牛，它以甜奶而闻名，以及法国西门塔尔牛。在冬季，牛的饮食主要由夏季牧场的干草组成。